Kahvenin Bileşimi

Kahvenin bilesiminde en önemli olarak kafein alkoloidi bulunur.

Kafeinin az miktarının damarları genişletmek suretiyle uyarıcı etkisi bilinmektedir.Kalbi kuvvetlendirir, sindirimi kolaylaştırır, böbrek damarlarını genişleterek idrarı çoğaltır, solunumu hızlandırır. Kanı süratle beyne göndererek, faaliyetini arttırır. Narkotiklerle zehirlenmelere karşı kullanılır. Fazla miktarda alındiğında uyarıcı etkisi artar,kalbin çarpıntısına, kulakların uguldamasına sebep olur. Çok fazla alınırsa ölümle sonuçlanabilir.

Kahvede az miktarda protein, yag ve sakaroz bulunur. 

Kavrulmus kahvenin bilesiminde; %0,8-1,8 kafein, %9 protein, %30,3 karbonhidrat, %13 lipitler, %0,4 uçucu yaglar, %4,2 uçucu olmayan asitler,%1,6 alkaloidler, %4 kül, %2,5 su, %35 fenolik bilesikler ve kahveye özgü renk veren kimyasallar bulunmaktadir